¿Qué es la cocina de aprovechamiento?

¿Qué es la cocina de aprovechamiento?

En Komefy luchamos contra el desperdicio de alimentos a través de nuestra aplicación móvil. En ésta, restaurantes, supermercados y otros comercios de alimentación puedan anunciar y vender sus excedentes, y los usuarios pueden adquirirlos con un 50% de descuento. Así salvamos alimentos que de otra forma acabarían siendo desechados bien porque está próxima su fecha preferente de consumo, bien porque no cumplen con algunos estándares de belleza o de presentación.

Para seguir avanzando en esta causa queremos hablaros sobre un tipo de cocina que existe desde siempre, pero que está ganando popularidad en la actualidad. Hablamos de la cocina de aprovechamiento.

 

Aquí no se tira nada

El objetivo de esta forma de cocinar es tomar el buen hábito de no desperdiciar comida, una filosofía que perfectamente se puede aplicar a nuestro día a día. Se trata de preparar una receta aprovechando partes de alimentos que no hemos utilizado anteriormente, raciones de otras recetas que han sobrado, o alimentos que no hemos consumido antes de su fecha preferente de consumo.

En Komefy apostamos por esta tendencia porque ahorramos al comprar alimentos a precio de último minuto desde la aplicación, ahorramos al darles una segunda oportunidad en una nueva receta, y combatimos el desperdicio de alimentos.

Alimentos que pueden salvarse

Es muy habitual utilizar medio pimiento, media cebolla, o medio tomate, a la hora de cocinar un plato. Las partes sobrantes las podamos picar en trozos y congelarlos para utilizarlos en otra ocasión, por ejemplo en caldos y sofritos.

Las piezas sobrantes de pescado también son geniales para preparar ceviches (cocción en zumo de cítricos), o recetas de la cultura japonesa como tártar o sashimi.

En cuanto a la carne, si nos queda algún trozo pequeño podemos darle salida para una comida o cena rápida, acompañándolo con arroz.

Y nuestras favoritas, las frutas. Cuando empiezan a madurar son geniales para preparar mermeladas, batidos, zumos, helados, etc.

También pueden salvarse raciones enteras

Todos alguna vez hemos preparado o encargado un pollo asado y alguna ración se ha quedado en el plato. Pues nunca lo tiréis, porque con esa carne se puede hacer caldo, unas croquetas, o unos canelones riquísimos. Y con el pescado más de lo mismo, si lo desmenuzamos nos puede servir para preparar un puding o pastel de pescado espectacular.

El pan es también uno de los alimentos que más desperdiciamos, pero lo cierto es que lo podemos volver a utilizar para muchas cosas. Por ejemplo, rallarlo y utilizarlo en empanados, usar la miga para gazpachos y salmorejos, o usarlo como ingrediente principal para las tradicionales migas.

Hay tantas y tantas posibilidades, que en el blog de Komefy hemos pensado en estrenar este apartado en el que compartiremos diferentes recetas de aprovechamiento. ¿Qué os parece la idea? 😉

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